Yoush mówimy o tłuszczach

Tłuszcze przez wiele lat postrzegane były jako największe zło, zwłaszcza wśród osób dbających o zgrabną sylwetkę. Na szczęście postrzeganie tych makroskładników zaczyna powoli się zmieniać – wszak spełniają one szereg ważnych funkcji w naszym organizmie. W tym artykule pragniemy w krótki sposób przedstawić Ci najważniejsze informacje o tłuszczach.

Czym właściwie są tłuszcze?

Wspominając o tłuszczach zawartych w pożywieniu, zazwyczaj mamy na myśli związki chemiczne należące do triacylogliceroli. Z chemicznego punktu widzenia są to estry glicerolu i trzech cząsteczek kwasów tłuszczowych, które odpowiadają za właściwości całej cząsteczki. Choć poszczególne tłuszcze mogą się od siebie znacznie różnić budową i funkcją, to wszystkie nie rozpuszczają się w wodzie, co jest ich cechą charakterystyczną.

Podział tłuszczów i kwasów tłuszczowych

Różnorodność kryteriów klasyfikacji sprawia, że niektórzy mogą czuć się nieco zagubieni. Najczęściej tłuszcze dzieli się ze względu na:

pochodzenie – roślinne lub zwierzęce;
stan skupienia – ciekłe lub stałe.

Pozostałe podziały skupiają się na budowie kwasów tłuszczowych, które tworzą daną cząsteczkę. W tym wypadku można spotkać się z podziałem ze względu na:

liczbę atomów węgla w łańcuchu – krótkołańcuchowe, średniołańcuchowe lub długołańcuchowe;
obecność wiązań podwójnych w łańcuchu – nasycone (brak wiązań podwójnych) lub nienasycone (obecne co najmniej jedno wiązanie podwójne);
pozycję pierwszego wiązania podwójnego – omega-3, omega-6, omega-7 i omega-9;
położenie cząsteczki w przestrzeni – cis lub trans.

Tłuszcz jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka

W dalszym ciągu wiele osób wierzy, że całkowite wykluczenie tłuszczów z diety to skuteczny i szybki sposób na prawidłową dietę – jest to jednak prosta droga do nadszarpnięcia swojego zdrowia. Aby zrozumieć jak ważne jest dostarczanie odpowiedniej ilości tłuszczów do organizmu, warto poznać role, które spełniają. Można do nich zaliczyć funkcję:

energetyczną – 1 gram tłuszczu dostarcza aż 9 kcal;
zapasową – tłuszcze magazynowane są w postaci tkanki tłuszczowej, która dodatkowo zapewnia termoizolację i ochronę dla narządów wewnętrznych;
budulcową – wchodzą w skład błon komórkowych, istotnie wpływając na ich przepuszczalność czy aktywność enzymatyczną;
metaboliczną – kwasy tłuszczowe i ich pochodne są aktywne w wielu szlakach metabolicznych;
odżywczą – dostarczają i ułatwiają przyswajanie witamin A, D, E i K;
hormonalną – są prekursorami m.in hormonów płciowych (testosteronu, estrogenów czy progesteronu) i niektórych hormonów kory nadnerczy.

Jakie jest zalecane spożycie tłuszczów?

Czy możliwe jest określenie jednej, stałej normy dla każdej osoby? Niestety nie. Spożycie tłuszczów zależy między innymi od wieku, płci, aktywności fizycznej czy stanu fizjologicznego danej osoby. Instytut Żywności i Żywienia podaje, że zalecane dzienne spożycie tłuszczu dla osoby dorosłej powinno pokrywać 20-35% całkowitej energii z pożywienia.

Yoush zawiera w sam raz tłuszczu – ani za dużo ani za mało. W każdym posiłku Yoush zgodnie z rekomendacjami 28-31% energii pochodzi właśnie z tłuszczów. BTW – jeśli jeszcze nie wiesz ile energii powinno pochodzić ze spożycia białka czy węglowodanów zerknij tutaj (dodać link do artykułu o energii).

Warto dodać, że dziennie powinniśmy spożywać 250 mg kwasów omega-3 (w postaci EPA i DHA), a 4% całkowitej energii powinno pochodzić z kwasów omega-6 (w postaci kwasu linolowego). Z kolei nasycone kwasy tłuszczowe i ich izomery trans powinniśmy, w miarę możliwości, całkowicie wykluczyć z codziennej diety.

Źródła tłuszczów w codziennej diecie człowieka

Do oczywistych źródeł należą oleje roślinne i tłuszcze zwierzęce, jednak ten makroskładnik znajduje się w większości produktów spożywczych. Wyższą zawartość tłuszczu można znaleźć w mięsie, rybach, mleku i jego przetworach czy jajach. Badania naukowe wskazują, że znacznie korzystniejsze dla zdrowia są jednak tłuszcze pochodzenia roślinnego. Można je znaleźć między innymi w: orzechach (takich jak migdały czy orzechy włoskie) czy nasionach roślin oleistych (siemieniu lnianym, słoneczniku czy sezamie).

Tłuszcze w Yoush pochodzą wyłącznie z naturalnych składników, a przede wszystkim z owsa, migdałów oraz siemienia lnianego. Rośliny te są doskonałym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych w tym tych z grupy omega-3! O niezbędnych, nienasyconych kwasach tłuszczowych będziemy pisać niebawem! Stay tuned!

Interesują Cię inne tematy?

Zapraszamy do zapoznania się z resztą wpisów na naszym blogu!

Spis piśmiennictwa:

Jarosz, M., Rychlik, E., Stoś, K., Wierzejska, R., Wojtasik, A., Charzewska, J., … & Chwojnowska, Z. (2017). Normy żywienia dla populacji Polski. Instytut Żywności i Żywienia.
Murray R.K., Granner, D.K., Rodwell, V.W. (2015). Biochemia Harpera. Wydanie VI uaktualnione.
Gibiński, M., Gumul, D., & Korus, J. (2005). Prozdrowotne właściwości owsa i produktów owsianych. Żywność: nauka-technologia-jakość, 12(4 (45), Supl.), 49-60.
Maguire, L. S., O’sullivan, S. M., Galvin, K., O’connor, T. P., & O’brien, N. M. (2004). Fatty acid profile, tocopherol, squalene and phytosterol content of walnuts, almonds, peanuts, hazelnuts and the macadamia nut. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 55(3), 171-178.
Silska, G., & Praczyk, M. (2011). Nasiona lnu i olej lniany to cenne źródło kwasów tłuszczowych Omega 3. Len i Konopie. Biuletyn Informacyjny Polskiej Izby Lnu i Konopi, (17).